Тимьян: средиземноморская лекарственная и кулинарная трава

Тимьян – Чабрец, радовал людей на протяжении тысячелетий. Его использовали и им восхищались на всём побережье Средиземного моря. Даем советы по выращиванию его в собственном саду. Чабрец не должен отсутствовать на вашей клумбе.

Тимьян и его история

Настоящий тимьян ( Thymus vulgaris ) имеет 213 других родственников, которые также являются членами рода Тимьян ( Thymus ). Они принадлежат к семейству губоцветных ( Lamiaceae ), в которое также входят знаменитые шалфей и лаванда из нашего домашнего сада.

Вилочковая железа происходит от греческого «thymos», что означает силу и отвагу. Так что вполне вероятно, что еще в древности легионеры принимали тимьяновую ванну перед боем. Вопрос о том, действительно ли трава могла приобретать дополнительные силы, помогавшие побеждать в упорных битвах, остается спорным.

Тем не менее, настоящий чабрец безусловно имеет звание лекарственного растения 2006 года! Его ингредиенты помогают ему быть полезным для людей с некоторыми заболеваниями. Таким образом, трава, которая родом из средиземноморского региона Западной Европы, не должна просто попасть в наши сады из-за своих приправ. Однако для того, чтобы он там процветал, при выращивании тимьяна следует учитывать ряд моментов. 

Расположение тимьяна в огороде

Если нежное растение должно быть посажен на грядке, место следует выбирать с большой осторожностью — что касается недр, то он очень разборчив и не желает идти на компромиссы.

Семейство средиземноморских мятных ценит сухую и хорошо дренированную почву, которая также очень каменистая и известковая. Однако известковые почвы быстро приобретают высокое значение pH, что может привести к симптомам дефицита железа у тимьяна.

Их можно узнать по пожелтению молодых листьев, при этом жилки листьев остаются заметно зелеными. Он также без проблем растет между камнями.

На тяжелой суглинистой почве, которая быстро заболачивается, растение не будет расти, если вообще будет расти. Его южные корни также находят свое отражение в его потребности в тепле: чабрец любит место на полном солнце, поэтому даже самая жаркая летняя жара его не беспокоит.

Например, защищенное место возле стены дома идеально подходит для холодного времени года. 

Размножение тимьяна

Настоящий тимьян можно размножать семенами или черенками. При размножении черенками молодые побеги удаляют весной и выращивают в специальной органической семенной почве. Очень важно создать атмосферу с повышенной влажностью.

Чем суше воздух, тем больше воды должен поглотить черенок. Но он не может сделать это в начале из-за отсутствия корней. Однако высокую влажность следует поддерживать только до тех пор, пока не сформируются достаточные корни. Они способствует образованию грибковых возбудителей на черенках. Черенки растения быстро укореняются в горшечной почве.

Если его предстоит размножать посевом, желательно делать это в защищенном месте в доме. Семена его очень мелкие и легко разносятся ветром во всех направлениях. Кроме того, оно является одним из легких прорастающих растений, поэтому семена ни в коем случае нельзя покрывать защитным слоем субстрата.

Посев рассады с середины мая с форой в росте в качестве молодых растений также является хорошей идеей, если вы посеете их в помещении на светлом месте с марта. При температуре 15°C его семена прорастают примерно через 15 дней.

Поливайте и удобряйте чабрец

Настоящий чабрец, безусловно, ленивое растение. Даже засуха в течение несколько более длительного периода времени не опасна для него, но рост при этом временно прекращается.

Оплодотворение должно быть очень сдержанным. В общем, мало что касается, а для азота и того меньше. При слишком обильном удобрении растение быстро прорастет. Прежде всего, следует позаботиться о прекращении внесения удобрений после августа.

В противном случае молодая поросль не успеет созреть и выработать устойчивость к морозам. Хорошо подходит биоактиватор почвы, который способствует здоровой жизни почвы и поглощению питательных веществ, не выделяя слишком много азота.

Так как теплолюбивое травянистое растение все же не совсем морозостойкое, вечнозеленый полукустарник на зиму следует укрывать. Культура в горшке, конечно, тоже возможна. Однако из-за предпочтения проницаемых почв для чабреца следует выбирать субстрат с высокой долей песка (около 30%).

Он прекрасно смотрится в балконных ящиках в сочетании с другими средиземноморскими травами

Тимьян и уход за ним

Так как он является полукустарником, рекомендуется обрезать небольшое растение от 10 до 40 см до деревянистой части ранней весной до появления всходов.

Если растение слишком старое и древесное, обычно это происходит за счет интенсивности аромата. Тогда лучше купить новое растение — или можно обновить растение черенками от старого.

Но будьте осторожны: это растение нельзя сажать снова на то же место при выращивании на грядке. Перед повторной посадкой губоцветных в этом месте рекомендуется от четырех до пяти лет покоя.

Тимьян, лекарственные сорта и виды

Тимьян обыкновенный ( Thymus vulgaris ) относится к роду Тимьян ( Thymus ). Всего к этой группе относится 214 видов. Все эти небольшие полукустарники предпочитают сухую, хорошо дренированную почву.

Помимо настоящего тимьяна, существуют и другие виды, которые также известны как лекарственные растения: 

• Тимьян головчатый ( Thymus capitata ): достигает высоты до 50 см. Бросаются в глаза гроздья листьев и цветков на концах побегов.
• Дикий тимьян ( Thymus serpyllum ): Почвопокровный рост, не превышающий 10 см в высоту. Популярен как декоративное растение в альпинариях.
• Лимонный тимьян ( Thymus x citiriodorus ): Обладает более выраженной зимостойкостью. Высокая декоративность благодаря сочетанию зелено-желтых листьев. Характерный запах лимона.
•  Корсиканский тимьян ( Thymus herba-barona ): впечатляет своим вкусом тмина.

Разнообразие также обогащается экзотическими скрещиваниями. Например, имбирный тимьян с характерным имбирным вкусом. С другой стороны, тимьян с ароматом розы источает нежный аромат розы.

Красивые листья лимонного тимьяна источают интенсивный цитрусовый аромат

Самый популярный вид – тимьян обыкновенный ( Thymus vulgaris ) – также представлен на рынке в различных вариантах. Они обычно отличаются содержанием отдельных компонентов масла тимьяна в растении или имеют особые ростовые характеристики. Здесь собран для вас подробный обзор сортов:

• Varico 3: Этот сорт может похвастаться высоким содержанием дезинфицирующего тимола в содержащемся в нем масле тимьяна.
•  Компактус: сорт, который особенно хорошо подходит для выращивания в горшках из-за его еще более компактного роста.
•  German Winter: крупнолистный сорт с интенсивным ароматом.
•  Аргентус: также называется серебряным тимьяном; выделяется из-за своих зеленых и белых узорчатых листьев.

Сбор и хранение тимьяна

Молодые побеги можно постоянно собирать с тимьяна. В первую очередь его следует собирать до начала цветения (с июня по октябрь). Цветение стоит сил травы и всегда заканчивается потерей аромата. При утреннем сборе концентрация ароматических масел самая высокая.

По мере увеличения потребности растений в воде и повышения дневной температуры ингредиенты все больше разбавляются и испаряются.

Хранение тимьяна

Срок годности чабреца можно продлить несколькими способами. Самый известный способ – сушка. Для этого отрезают побеги длиной от 10 до 15 см, связывают их и подвешивают вверх ногами.

Для сушки следует выбрать сухое, но темное помещение. Имеет смысл защищать букеты тимьяна от света во время процесса сушки, так как это позволяет сохранить более высокое содержание эфирных масел.

Также можно сорвать маленькие листья с растения и заморозить их после мытья. Еще один способ консервации – маринование побегов в масле или уксусе. Неважно, используются уже высушенные или свежие побеги. 

Чабрец: ингредиенты и применение

Настоящий тимьян содержит множество различных ингредиентов. В зависимости от сорта и влияния внешних факторов их состав может меняться.

Наиболее известным компонентом эфирного масла этого растения, вероятно, является тимол.

Тимол также входит в состав многих жидкостей для полоскания рта в качестве дезинфицирующего вещества.

Помимо ожидаемого антибактериального и противовирусного действия, масло тимьяна больше всего известно своей ярко выраженной способностью растворять слизь. Было доказано, что при приеме в виде чая или вдыхании он эффективен при воспалении дыхательных путей, коклюше или даже бронхите.

Однако, если масло используется в слишком высокой концентрации, это может привести к неприятному и нежелательному раздражению слизистых оболочек. 

Чай с тимьяном

Говорят, что чай с чабрецом оказывает антибактериальное и спазмолитическое действие на бронхи

Помимо ярко выраженного лечебного эффекта, настоящий тимьян популярен своим средиземноморским ароматом. Аромат его хорошо сочетается с любыми мясными блюдами и морепродуктами, а также зеленью для гриля.

Но также средиземноморские овощи и блюда из картофеля можно дополнить лекарственными и ароматическими травами. Еще он стимулирует пищеварение после сытной трапезы – настоящая победа.