08.06.2019     0
 

Вкусные блюда из замороженной цветной капусты


В чем отличие от свежей?

Не все свежие продукты хранятся сами по себе длительный срок. Время хранения свежих овощей и фруктов может достигать до нескольких недель. Зачастую, в силу долгой транспортировки до магазина, овощи и фрукты теряют около 50 % своих полезных свойств.

Внимание: в замороженных продуктах при «шоковой заморозке» теряется лишь 10% полезных веществ и антиоксидантов, при этом они, зачастую, в 2 раза дешевле свежей овощной продукции.

Из замороженных овощей можно приготовить отличный суп-пюре. Большой популярностью овощные блюда пользуются весной, когда организм человека испытывает особенно острую нехватку витаминов.Необходимо взять следующие продукты:

    Сырно-овощной суп-пюре

  • Цветная капуста — 200 г;
  • Кабачки — 200 г;
  • Тыква — 500 г;
  • Маскарпоне — 300 г;
  • Пармезан — 100 г;
  • Шпинат — 50 г;
  • Сухарики.

Последовательность этапов приготовления:

  1. Замороженные овощи (капусту, кабачок и шпинат) переложить в кастрюлю, добавить к ним тыкву, порезанную кубиками, залить водой и варить в течение 25 мин. или чуть более — до полной готовности всех ингредиентов.
  2. Немного остывший суп пюрировать блендером до однородного состояния, затем добавить в него маскароне и перемешать.
  3. Прогреть на небольшом огне суп в течение 3 минут.
  4. Подавать суп-пюре к столу, посыпав гренками и натёртым пармезаном.

Большое количество овощей делает этот суп-пюре очень полезным, а сыры придают ему особо нежную кремовую консистенцию. Во многие рецепты, и в этот в том числе, тыква добавляется в сыром виде, так как это единственный овощ, который способен храниться достаточно долго — практически до середины весны. Если тыквы не оказалось, её можно заменить, например, морковью.

В первую очередь, это «подготовка»: в отличие от свежей, замороженную цветную капусту не надо промывать, разделять на соцветия и очищать от грязи, так как всё это уже сделано до заморозки.

Преимущество замороженной капусты также и в том, что ее можно найти в любое время года. Конечно, в свежем овоще полезных веществ больше, но заморозка всё равно помогает сохранить большую их часть.

Перед отваркой перед запеканием замороженную цветную капусту не нужно размораживать.

Пошаговая инструкция по приготовлению

Основной ингредиент, разумеется, – замороженная цветная капуста. Ее можно найти в любом магазине. Лучше брать полуфабрикат проверенной фирмы, либо капусту в прозрачном пакете, чтобы можно было рассмотреть ее на предмет наличия грязи или насекомых. Хорошая замороженная цветная капуста не нуждается в «очистке»: все сделано до заморозки.

  • Перед тем, как запечь замороженные соцветия, их обязательно нужно отварить 5-7 минут.
  • Размораживать капусту перед тем, как ее отварить, не нужно.
  • Капусту кидают в уже кипящую подсоленную воду.
  • Ни в коем случае нельзя разваривать капусту, иначе она станет слишком мягкой.
  • Если цветная капуста сварена правильно, она остается хрустящим.
  • Если не отварить её перед тем, как запекать, она получится жесткой, и будет готовиться очень долго. Представляем вам базовый рецепт.

Чтобы цветная капуста оставалась белоснежной после варки, надо сбрызнуть её лимонным соком.

Ингредиенты:

  • цветная капуста – 1 кг.;
  • молоко – 150 мл.;
  • сметана – 50 мл.;
  • мука – 30 граммов;
  • сливочное масло – 40 граммов;
  • сухари для панировки – 50 граммов;
  • соль и перец по вкусу.
Прочитайте также:  Капуста маринованная быстрого с чесноком в банке

Приготовление:

  1. Подготовьте замороженный овощ, отварив его, как написано выше.
  2. Размягчите сливочное масло и смажьте им форму.
  3. На сухую, несмазанную сковороду высыпьте муку и обжарьте её, пока она не сменит цвет. Влейте в муку молоко и дождитесь, пока оно закипит.
  4. По вкусу добавьте в смесь из молока и муки соль и перец, также добавьте сметану.
  5. В форму выложите цветную капусту, так, чтобы она полностью покрывала дно. Залейте получившейся смесью и посыпьте панировочными сухарями.
  6. Поставьте в разогретую духовку. При температуре 200 градусов выпекайте 20 минут.

Цветная капуста в мультиварке является диетическим вариантом блюда. В чудо-устройстве овощ в кляре приготовится быстро, качественно и без особых усилий.

Мультиварка дает хозяйкам необъятное поле для фантазии, ускоряет процесс приготовления блюд, сохраняя их витамины и пользу. Цветную капусту в этом агрегате можно готовить разными способами:

  • · Варить супы;
  • · Жарить с овощами и мясом;
  • · Запекать под румяной корочкой.

Самый простой суп, который мультиварка сделает за 20 минут – овсяный с цветной капустой. Он полезен всем, даже детям и людям на диете.

Для его приготовления в мясной бульон добавляют 2-3 картофелины, нарезанные мелкими кубиками, соцветия капусты, тертую морковь, зеленый лук, соль, перец, другие специи.

Все это варится около 15-17 минут. Еще горячим все компоненты измельчают в блендере, выливают в кастрюлю, туда же добавляют овсяные хлопья быстрого приготовления и 2-3 ложки сметаны. По желанию можно украшать зеленью.

Если хочется пожарить цветную капусту, в мультиварку отправляют основной компонент, к нему плюсуют крупные кубики моркови, лук кольцами, перец болгарский большими кусками, корневую петрушку такими же большими кубиками, по желанию мясо курицы, нарезанное мелкой соломкой или кубиками.

Все это солится и перчится. Очень в тему будут итальянские травы. Жарится это блюдо в мультиварке на растительном масле без запаха (рафинированном) не более 25 минут. К столу подают горячим.

Запекать же цветную капусту можно как в яичной смеси, так и под тертым сыром. Оба варианта ставят на режим выпечки на 15 минут.

Пошаговая инструкция по заморозке

Ниже представлена инструкция, как заморозить цветную капусту и брокколи,:

  • Вкусные блюда из замороженной цветной капустыТщательно промыть капусту под холодной проточной водой.
  • При условии, что заморожены будут только соцветия: аккуратно разделяем капусту на соцветия ножом или руками.
  • Замачиваем овощи в холодной воде с добавлением соли: на 1 литр воды – 2 столовые ложки соли.
  • Оставляем в воде на 40-60 минут.
  • Сливаем воду. Промываем соцветия еще раз под холодной проточной водой.
  • Бланшируем капусту.
  • Опускаем соцветия в кипящую воду на 1-2 минуты.
  • Помещаем капусту в емкость, способную выдержать низкий температурный режим (пакеты или контейнеры для заморозки).
  • Укладываем в морозилку.

Жареная на сковороде с яйцами

Жареная цветная капуста с яйцом и другими продуктами — отличная закуска к овощным фрешам или пиву. Она полезная, вкусная, ароматная и лёгкая. Кушать такое блюдо одно удовольствие, ведь оно прекрасно утоляет аппетит, при этом, не перегружая ЖКТ.

Есть несколько вариантов блюда на сковороде с добавлением яйца. Самым интересным из них является рецепт, в котором к основным продуктам добавляется твёрдый сыр. При плавлении он покрывает все компоненты красивой золотистой корочкой, придаёт интересный вкус яству.

Прочитайте также:  Агроном: Советы по выращиванию цветной капусты в 2019 году

Чтобы с цветной капустой после заморозки было легко работать, важно правильно заложить ее на хранение. Для этого кочан разрезают на отдельные соцветия, готовые для последующих процессов термообработки.

Для того, чтобы сделать вкусную закуску из цветной капусты в кляре, замороженные соцветия опускают в подсоленную кипящую воду и отваривают в течении 5-6 минут. После этого, капусту откидают на дуршлаг.

В одной миске ставится мука, в другой – взбитое яйцо. Каждое соцветие обваливается в муке и погружается в сбитое яйцо, после чего с каждой стороны обжаривается на разогретом в сковороде растительном масле.

Для придания остроты блюду, готовые охлажденные кусочки цветной капусты смазывают майонезом с чесноком или сырным соусом. Можно посыпать мелко изрубленным укропом, зеленым луком – шнитт, или же другой зеленью.

Замороженную цветную капусту с яйцом готовить очень просто. Для этого форму для выпечки смазывают маслом или жиром, выкладывают отваренные в подсоленной воде кусочки капусты.

Поверх нее раскладывают кружочки помидоров.

Вся эта красота чуть присыпается паприкой и базиликом (можно и сухой, и свежий измельченный). Для заливки берут 4 яйца, 250 мл сметаны (любой жирности), 200г твердого сыра (желательно «Российский», он придаст блюду кислинку).

Как вкусно можно приготовить?

Ниже приведен краткий список самых распространенных блюд из данных овощей:

  1. Запеканка из брокколи и цветной капусты.
  2. Капуста в кляре (о том, как вкусно приготовить брокколи в кляре, можно узнать здесь).
  3. Цветная капуста и брокколи в панировочных сухарях.
  4. Капуста, тушеная в молоке.
  5. Вареная капуста.
  6. Капуста, тушеная в сметане.
  7. Запеченная капуста в духовке под сыром (о том, как приготовить брокколи в духовке, читайте тут).
  8. Овощной суп с капустой брокколи и цветной капустой.
  9. Овощной салат с цветной капустой и брокколи.
  10. Капуста в сухарях постная.

О том, какие блюда можно сделать из брокколи и цветной капусты, читайте тут, а из этой статьи вы узнаете о том, как приготовить вкусный и полезный гарнир из этих овощей.

Идеи для подачи

Подавать запеканку можно отдельно, как самостоятельное блюдо, можно как гарнир к мясу. К запеканке на тарелку можно положить обжаренные на гриле овощи. Можно даже негусто полить запеканку каким-нибудь соусом! В целом простор для фантазии велик.

В этой статье мы рассказали об отличиях свежей и замороженной цветной капусты, о том, как правильно подготовить овощ к запеканию, предоставили лучшие рецепты запеканок с цветной капустой. Следуя нашим советам и рекомендациям, вы узнали, как приготовить прекрасное сытное блюдо, которое придётся по вкусу всей семье. Желаем вам удачи в кулинарных начинаниях.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl Enter.

Как приготовить замороженную цветную капусту

Многообразие вариантов подачи цветной капусты как самостоятельного блюда и в качестве гарнира, впечатляет. Это могут быть такие сочетания как:

  • курица капуста;
  • картофельное пюре брокколи;
  • цветная капуста в кляре;
  • салаты из брокколи в дополнение к основным блюдам;
  • блюда из капусты, посыпанные свежей зеленью.

Совет: Разнообразие рецептов из цветной капусты и брокколи позволит вам почувствовать себя творцом на кухне, удивить родных и близких людей внешней красотой и восхитительными вкусовыми сочетаниями новых блюд.

Заключение

Говоря об отличительных особенностях свежих и замороженных овощей, можно сделать выводы:

  1. В замороженных овощах сохраняется большое количество полезных для человеческого организма веществ.
  2. Вкусовые качества капусты брокколи и цветной капусты фактически не меняются.
  3. Свежие овощи вне сезона гораздо дороже замороженных овощей.
  4. В приготовлении замороженных овощей нет ничего сложного.
  5. Сам процесс приготовления не отнимает много времени.

Поэтому эти продукты пользуется высоким спросом у населения. Капусту используют в ежедневном приготовлении пищи, а также для прикорма младенцев и употребления при лактации, для составления меню для людей с сахарным диабетом и просто пожилых.

Зимняя вариация – маринованная цветная капуста

Отличительное свойство цветной капусты в том, что она отлично сочетается с самыми разными специями. Они, даже в большом количестве, не только не испортят её вкус, но и придадут особую пикантность и аромат.

Прочитайте также:  Выращивание укропа и уход в открытом грунте, через сколько дней всходит с фото

С овощами

Вкусные блюда из замороженной цветной капусты

Все так же, но надо по вкусу добавить овощей, предварительно их промыв и обработав. Перец рекомендуется предварительно обжарить на сковороде.

Лучше всего с цветной капустой сочетается кукуруза, сладкий болгарский перец, лук-порей.

Овощи служат дополнительным украшением блюда. Рецепты приготовления цветной капусты с овощами в духовке вы найдете в отдельной статье.

В кляре

Этот рецепт уже не на основе базового. Берется:

  • кочан;
  • 2 ст. ложки муки;
  • 2 яйца;
  • щепотка соли;
  • 1 ст. ложка растительного масла.
  1. Капуста отвариается.
  2. В глубокой миске взбиваются яйца, добавляется щепотка соли. При желании можно добавить перец или иные специи.
  3. Всыпать просеянную муку в несколько заходов, перемешивая её с яйцом.
  4. Остывшую капусту выложить в кляр и обвалять так, чтобы кляр покрывал каждое соцветие.
  5. Дальше форма смазывается растительным маслом, на него выкладывается капуста и запекается до появления румяной корочки.

Информацию о пользе и вреде цветной капусты, запеченной в духовке в кляре, а также другие рецепты приготовления блюда и способы его подачи на стол вы найдете тут.

Под сырной корочкой

Всё как в базовом рецепте (можно ещё вмешать 50 г тертого твёрдого сыра в молочно-мучную смесь, которой поливается овощ), но за 10 минут до конца запекания блюдо посыпается 50-70 г тёртого твердого сыра. О других рецептах запеченной с сыром цветной капусты вы можете узнать здесь.

Под сметаной

Немного отходим от базового рецепта:

  • вместо смеси муки и молока делаем смесь из 2 яиц;
  • 250 г. сметаны;
  • 150 г. твёрдого сыра (например, Российского).

В остальном всё так же. Больше вариаций блюд из цветной капусты со сметаной и сыром вы найдете в нашей статье.

С фаршем

Приготовление:

  1. На один кочан берется 250 г говяжьего фарша, к которому добавляется нарезанный на кубики лук (1 штука), яйцо, перец и травы.
  2. Все тщательно перемешивается и выкладывается в форму, сверху – капуста, она заливается 100 мл сливок.
  3. Ставим в духовку при 200 градусах.
  4. Когда сливки «забурлят», на капусту выкладываются помидорки черри, разрезанные напополам.
  5. Всё надо посолить и отправить запекаться на 15 минут.
  6. Достаем все из духовки, посыпаем сыром и петрушкой и снова отправляем запекаться до румяной корочки.

Больше вариантов приготовления запеченной в духовке цветной капусты с мясным фаршем и овощами представлено в отдельной статье.

Простые блюда

  1. Можно цветную капусту запечь с куриным филе, порезанным на мелкие части.
  2. Куриное филе при этом нужно немного обжарить на сковородке.

Рекомендуется сочетать курицу с сыром.

Можно смешать цветную капусту с брокколи (действительно удачное вкусовое сочетание) и приготовить по одному из написанных в статье рецептов, а вместо твёрдого сыра использовать плавленый. Но об этих рецептах лучше узнать отдельно.


Об авторе: admin4ik

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock detector