31.05.2019     0
 

Самые популярные заготовки из свеклы на зиму


Заготовки из свеклы для борща: вариант для мультиварки

Преимущество консервированной свеклы в том, что она всегда получается вкусной. Данный корнеплод отличается тем, что даже при тепловой обработке не теряет своих полезных качеств. Такую свеклу можно есть в ее готовом виде, готовить из нее салаты и борщи.

Свекла, закрытая для винегрета, за время хранения не испортит свою упругость. Но наряду с этим пропитается маринадом и станет еще вкуснее. Вкус свеклы станет ярче, прянее и по желанию даже острее. Законсервированная свекла в винегрет сэкономит ваше время и силы приготовления ингредиентов в данный салат в любое время года.

Консервированная свекла для винегрета

Вам потребуется:

  • Свекла – 2 кг корнеплодов
  • Вода – 2 литра (для рассола)
  • Соль – 2 большие ложки (без горки, желательно использовать морскую соль).
  • Сахар – 2 большие ложки (без горки)
  • Перец черный – 5 горошин (перец горошком, острый)
  • Душистый перец – 5 горошин
  • Горчица – 5 горошин (горчица в зернах)
  • Гвоздика – 5 штучек (бутоны, приправа)
  • Уксус – 1 большая ложка (столовый, яблочный или винный).

Приготовление:

  • Свекла тщательно вымывается от грязи и отваривается до мягкого состояния. Перед приготовлением свеклу необходимо обязательно остудить.
  • Остывшая свекла нарезается так, как вам бы хотелось ее видеть в готовом винегрете: кубиками крупными или мелкими, брусочками.
  • Нарезанную свеклу следует разложить по чистым, вымытым с содой баночкам.
  • Приготовьте маринад: для начала следует вскипятить воду. В кипящей воде растворяется сахар и соль, после этого всыпаются специи.
  • Варить рассол следует еще десять минут на сильном огне, чтобы небольшое количество воды выпарилось, а рассол стал насыщенным.
  • Свекла в баночках заливается горячим рассолом. В каждую баночку следует налить по ложке уксуса (из расчета двух литровых банок) и быстро закатать привычным способом. Оставить остывать и убрать для хранения.

Закрыть на зиму свеклу можно совершенно без стерилизации банок. Такой способ предполагает тщательное вымывание банок горячей водой с обычной пищевой содой. В пищевой соде содержится щелочь, которая нейтрализует бактерии и не позволит консервации вздуваться, а так же портиться.

Вам потребуется:

  • Свекла – 2 кг корнеплодов
  • Вода – 1 литр чистой кипяченой воды для рассола
  • Уксус – 2 маленькие ложки (одна на одну банку)
  • Сахар – 2 большие ложки (без горки)
  • Соль – 2 большие ложки (без горки)
  • Перец – 10 шт (черный, горошком, острый)
  • Лист лавровый – 2 шт (крупные) или 4 шт (маленькие)
  • Корица – 0,5 чайной ложечки (в каждую банку)
Заготовка свеклы на зиму

Приготовление:

  • Выбирайте для данного рецепта консервации свеклу не крупного размера, маленькую. Ее необходимо вымыть, отварить до готовности и аккуратно почистить. Оставьте корнеплоды до полного остывания.
  • Остывшие корнеплоды следует нарезать предпочитаемым образом: кубиками, брусочками, половинками, кольцами. Нарезанную свеклу сложить в очищенные содой банки.
  • Приготовьте рассол: вскипятите воду и растворите в ней сахар с солью. В кипящую воду добавьте специи и варите рассол еще десять минут. Выключите рассол, добавьте в него корицу, необходимое количество лавровых листов, накройте посуду крышкой и дайте ему настояться еще пять минут.
  • После этого доведите рассол до кипения и кипящим маринадом залейте нарезанный овощ. Прикройте каждую баночку крышкой и дайте настояться свекле двадцать минут.
  • Настоявшийся маринад следует слить и заново вскипятить. Кипящим рассолом заново залить свеклу и закатать банки привычным способом.

Такая заготовка станет настоящей «находкой» для каждой хозяйки. Ее удобно использовать для приготовления холодных свекольников и горячих борщей. Свекольная заготовка экономит ваше время на приготовление заправки, а ее насыщенный и пропитанный маринадом вкус украсит любое блюдо.

Вам потребуется:

  • Свекла – 2 кг корнеплодов
  • Лук – 0,5 кг (репчатый или белый)
  • Помидор – 700 г
  • Перец – 250 г (сладкий или болгарский)
  • Чеснок – 3 шт (регулировать количество чеснока можно самостоятельно, в зависимости от его остроты).
  • Масло – 6 больших ложек (любое растительное, желательно подсолнечное).
  • Соль – 2 большие ложки (без горки).
Приготовление заправки для борща на зиму

Приготовление:

  • Подготовьте овощи к консервированию: лук следует нарубить полукольцами, перец рубится соломкой. Овощи с помощью растительного масла обжариваются до мягкого состояния.
  • В жареные овощи следует добавить давленый чеснок, тщательно перемешать массу.
  • Помидоры складываются в посуду с высоким бортиком. Их следует залить крутым кипятком и оставить в таком состоянии на несколько минут. После этого промыть холодной водой. Бланширование поможет легко очистить помидоры от шкурки.
  • Очищенные помидоры необходимо пропустить через мясорубки или взбить блендером.
  • Свеклу следует обязательно вымыть и почистить от кожицы. После этого ее следует натереть на любой предпочитаемой терке.
  • Свекла складывается в посуду для тушения (кастрюля, сотейник) и заливается томатами. Тушить свеклу следует на маленьком огне примерно полчаса. В тушенную массу добавляются овощи с чесноком и специи. После этого тушение продолжается еще двадцать минут.
  • Свекольная масса раскладывается по маленьким стеклянным баночкам, тщательно вымытым с пищевой содой. Закатывается привычным способом.

Процесс закваски свеклы дома на много проще, чем других овощей. В процессе заквашивания происходит кислое брожение из-за активности бактерий. Отличие свеклы в том, что она сохраняет весь свой запас микроэлементов после любой обработки. В данном случае богатый запас сахаров влияет на быстрое заквашивание.

Домашняя квашеная свекла

Приготовление:

  • Квасить свеклу можно и без соли
  • Вымойте и очистите необходимое количество свеклы
  • Желательно выбирать маленькие плоды, которые не следует разрезать.
  • Овощи складываются в НЕ ЖЕЛЕЗНУЮ посуду: стеклянную, пластмассовую, эмалированную, керамическую, глиняную.
  • Приготовьте заранее квас: несколько кусков хлеба со стаканом сахара квасятся в двух дней. Добавляется пакетик дрожжей.
  • Готовый квас следует процедить. Процеженным квасом следует залить свеклу и поставить под гнед.
  • В таком состоянии свекла стоит две недели при комнатной теплой температуре.
  • После этого квашеную свеклу до зимы следует убрать в холод.
Вареная свекла на зиму

Вам потребуется:

  • Свекла – 1 кг корнеплодов
  • Масло растительное – половина стакана
  • Лимонная кислота – щепотка (можно заменить ложкой лимонного сока).
  • Смесь перцев или перец по вкусу (черный, красный, белый).
  • Чеснок – 5 зубчиков (количество чеснока можно регулировать самостоятельно, в зависимости от его остроты).
  • Кориандр, мускатный орех (по желанию)
  • Соль – по вкусу

Приготовление:

  • Свекла отваривается до мягкого состояния. После этого ее следует полностью остудить.
  • Холодный корнеплод нарезается на кубики или брусочки.
  • Нарезанная свекла укладывается в баночку
  • Растительное масло подогревается до теплого состояния, в него давленый чеснок и специи, соль, лимонная кислота или сок.
  • Свекла заливается маслом, баночка накрывается крышкой и хорошенько встряхивается.
  • Ее следует хранить в прохладном месте до зимы

Вам потребуется:

  • Свекла – 2 кг корнеплодов
  • Лук – 0,5 кг репчатого
  • Томатная паста – 2 большие ложки (можно заменить соком или помидорами).
  • Чеснок – 3 шт (регулировать количество чеснока можно самостоятельно, в зависимости от его остроты).
  • Фасоль – отваренная, 200 г (красная или белая)
  • Масло – 6 больших ложек (любое растительное, желательно подсолнечное).
  • Соль – 2 большие ложки (без горки)
Заправка с фасолью из свеклы на зиму

Приготовление:

  • Лук следует поджарить до золотого цвета
  • В жареный лук следует добавить давленый чеснок и томатную пасту, тщательно перемешать массу.
  • Свеклу следует обязательно вымыть и почистить от кожицы. После этого ее следует натереть на терке и добавить к луку.
  • Тушить свеклу следует на маленьком огне примерно полчаса. В тушеную массу добавляется фасоль. После этого тушение продолжается еще двадцать минут.
  • Свекольная масса раскладывается по маленьким стеклянным баночкам, тщательно вымытым с пищевой содой. Закатывается привычным способом.

Вам потребуется:

  • Кабачки – 2 кг (можно заменить цуккини)
  • Лук – 1 кг (белый, шалот или репчатый)
  • Свекла – 1 кг
  • Уксус – половина стакана (100 мл) любой: яблочный, столовый, винный.
  • Масло растительное – половина стакана (100 мл)
  • Соль – по вкусу
  • Перец по вкусу

Приготовление:

  • Кабачки следует вымыть и натереть на крупной терке
  • Свеклу так же следует очистить и натереть на той же терке.
  • Лук чиститься и мелко рубиться
  • Овощи складываются в большую посуду, их следует посолить, поперчить и перемешать, добавить масло.
  • Включаем маленький огонь и тушите овощи примерно полчаса.
  • Масса выключается и поливается уксусом
  • После этого ее следует разложить по стерильным баночкам и закатать.
Прочитайте также:  Имбирь – полезный продукт от простуды и кашля
Свекла с кабачками на зиму

Вам потребуется:

  • Свекла – 1 кг (выбирайте самые мелкие корнеплоды)
  • Уксус – половина стакана (100 мл)
  • Сахар – 1 большая ложка с горкой
  • Соль – 1 маленькая ложка
  • Перец: душистый, горошком, молотый – по вкусу
  • Гвоздика – 3 штучки
  • Лист лавровый – 1 шт

Приготовление:

  • Свеклу следует вымыть и отварить до мягкого состояния.
  • После этого свекла остужается и очищается
  • Приготовьте маринад: вскипятите стакан воды, растворите в ней сахар и соль. В рассол добавляется масло, специи.
  • Вареная свекла складывается в баночку. Ее следует залить рассолом, полить уксусом и закатать привычным способом.
Маринованная свекла
Классическое маринование

Возьмите 2 кг основного ингредиента, кожицу не очищайте, отварите до готовности. Очистите после остывания и нарежьте тем способом, что вам нравится. Это могут быть брусочки, соломка или кубики. Разложите их по стерилизованным бутылькам.

Для приготовления маринада вам следует смешать вместе по стакану столового 9 %-ного уксуса и воды, в жидкость всыпьте столовую ложку сахара, маленькую ложку соли, а также вбросьте 3 бутончика гвоздики. Доведите маринад до кипения, затем охладите и залейте бурак. Укупорьте сосуды стерилизованными крышками. Это отличный вариант консервирования свеклы на зиму.

Заготовки из свеклы: популярные рецепты с фото

Вариант маринования в яблочном соке

Промойте и отварите необходимое вам количество овоща, пусть он остынет, а затем очистите и порежьте произвольным способом. Разложите по баночкам, а потом залейте яблочным фрешем (для его приготовления как нельзя лучше подойдет сорт антоновка). Стерилизуйте бутыльки (продолжительность стерилизации будет зависеть от литража), затем укупорьте. Заметим, что если вы будете в качестве заливки использовать кипящий яблочный сок, то время стерилизации сократится, при этом витаминов в закрутке получится гораздо меньше.

Заготовьте также свеклу кружочками на зиму.

Заготовки из свеклы: популярные рецепты с фото

Икра из свеклы заготовка

Помойте и очистите 1 кг бурачка, по 0,5 кг моркови и помидоров. Очистите чесночок — потребуется 5 зубчиков. Помидоры перекрутите в мясорубке, корнеплоды — натрите на терке.

Морковку и свеколку поместите в кастрюлю, предварительно разогрев в ней 3 столовые ложки растительного масла, протушите под крышкой 10 минут, затем влейте помидорную массу, мелко нарезанный чесночок, тушите еще на протяжении 20 минуток. Не забывайте периодически перемешивать.

Добавьте ваши любимые специи, соль по вкусу, 2 большие ложки яблочного уксуса, варево перемешайте и готовьте икру еще 5-10 минут. Еще горячей, ее следует разложить по стерильным бутылям, а потом остудить их вверх дном. Вот и готова икра из свеклы – отменная закуска!

Заготовки из свеклы: популярные рецепты с фото

Домашняя заготовка из свеклы «Ассорти»

На средней терке измельчите 4 кг бурачка, через мясорубку пропустите 1,5 кг томатов и 0,5 кг болгарского перчика. Измельчите 0,5 кг репчатого лука, пару пучков петрушки и 3 головки чеснока.

Лучок обжарьте на небольшом количестве подсолнечного маслица, смешайте с ним все нарезанные овощи, добавьте 200 г сахара, 0,5 л растительного масла и 2 большие ложки соли. На медленный огонь поставьте овощную смесь, накройте крышкой и тушите на протяжении 45 минут. Обратите внимание на то, что варево кипеть не должно, только слегка побулькивать. В самом конце приготовления влейте уксус — 50 мл. Теперь салат-ассорти расфасуйте по подготовленным банкам и закатайте. Укутайте их, например, в одеяло и оставьте до остывания. Такой аппетитный салат из свеклы на зиму будет храниться на протяжении 2 лет.

Заготовки из свеклы: популярные рецепты с фото

Заготовки: салат из свеклы с фасолью

Отварите 3 кг свеколки в кожуре, натрите ее и 0,5 морковки на терке. Тонкими полукольцами нашинкуйте полкило лука. Уложите все ингредиенты в кастрюлю, туда же всыпьте полкило заранее отваренной фасоли, такое же количество томатной пасты, а также 0,5 л растительного маслица. Подсолите и поперчите по вкусу, потом потушите примерно час на небольшом огне. Приготовленный салатик разложите по бутылькам, закатайте их и укутайте до остывания.

Зимние заготовки из свеклы

На дно каждой баночки уложите по зонтику укропа, лавровый лист и перец горошком, затем уложите 100-150 г свекольной соломки (речь в рецепте идет о трехлитровой банке). Уложите помидорчики «по плечики» и залейте горячим маринадом. Для приготовления заливки на 1 л воды нужно взять 3 большие ложки сахарного песка, 2 — соли и маленькую ложечку уксусной эссенции. Стерилизуйте заготовку на протяжении 3-5 минуток, а потом закатайте. Это отличная закуска из свеклы на зиму!

Заготовка из красной свеклы «Красная икра»

Через мясорубку пропустите 3 кг красных томатов, 2 кг моркови и по 1 кг — свеклы и лука. Все компоненты варите на протяжении 2 часов, а потом, помешивая, добавьте стаканчик манки. Варите еще полчасика, затем расфасуйте по простерилизованым бутылям и закатайте. Икра получается необычайно нежной и сытной.

Обязательно приготовьте и такой консервированный салат из свеклы с перцем, рецепт с пошаговыми фото есть на нашем сайте.

Заготовки из свеклы: популярные рецепты с фото

Заготовка из моркови и свеклы

Помойте по 1 кг моркови и бурачка, почистите, натрите корнеплоды на крупной терке. От кожуры очистите такое же количество яблочек, вырежьте семенную коробку и также натрите на терке. Полукольцами порежьте килограмм луковичек, такое же количество томатов – дольками. Все компоненты салатика смешайте и тушите их на протяжении полутора часов, в самом конце приготовления подсолите по вкусу и добавьте ваши любимые специи. Теперь осталось лишь закатать продукт в простерилизованные банки и можно констатировать, что у вас получился замечательный салат из свеклы и моркови.

Квашение

Тщательно вымойте корнеплоды, обрежьте тонкие корешки снизу и часть корня с ботвой. Уложите рядами в посуду с широким горлом (конечно же, наиболее предпочтительным вариантом будет бочка). Для приготовления рассола на каждый литр воды возьмите 30 г соли. Таким рассолом следует залить корнеплоды, сверху уложить деревянный круг и гнет. При комнатной температуре выдерживайте квашеные овощи на протяжении 12-15 дней, при этом не забывайте удалять пену, которая будет выделяться. Потом переставьте емкость в прохладное место.

Заготовки из свеклы: популярные рецепты с фото

Квашение свекольных листьев

Возьмите 5 кг молодых свекольных черешков, очистите их от листовых пластинок. Помойте и меленько нарежьте. Возьмите посуду с широким горлом, на ее дно уложите 3-4 листа белокочанной капусты. Потом плотненько уложите нарезанные черешки и пересыпьте их солью. Сверху обязательно нужно уложить тарелку (кружок) и гнет. После того, как черешки пустят сок, посудину следует обвязать плотной тканью сверху и поставить в холодное место.

Вариант со сливами

Отберите мелкие и темно-красные бурячки, их отварите до готовности, а потом нарежьте кружочками или дольками. Свекольную нарезку разложите по банкам, чередуя слоями со сливами, которые предварительно следует пробланшировать 3 минутки. Добавьте пряности – ягоды или листья лимонника, гвоздику, залейте кипящей заливкой. Для ее приготовления на 1 л воды следует взять 20 г соли и 100 г сахара-песка. Быстренько закатайте. Отметим, что подобным образом можно готовить и вариант с яблоками, только данные фрукты следует бланшировать подольше, минут 5.

Заготовки из свеклы: популярные рецепты с фото

«Пряная»

Темноокрашенную мелкую свеколку вымойте, отварите, а после остывания очистите и порежьте довольно крупными кусочками. В 1,5 л яблочного сока растворите 100 г сахарного песка и 20 г соли. Свекольные кусочки разложите по емкостям, добавьте маленькую ложечку тертого мускатного ореха, по нескольку семян кориандра и гвоздики, влейте кипящую заливку, понадобится также 100 мл яблочного уксуса. Баночки, прикрытые крышками, поставьте на пастеризацию, ну а потом закатайте.

Заготовки из свеклы: популярные рецепты с фото

«Натуральная»

В результате у вас получится отменная заготовка, которая «держится» в естественных вкусовых рамках. Для ее приготовления необходимо отобрать здоровые корнеплоды, без белых колец на разрезе и пятен.

Хорошенько промойте свеколку, в кипятке бланшируйте ее на протяжении 20 минут, потом уберите кожицу. Если плоды имеют небольшой размер, то консервировать их можно целиком, если же речь идет о крупных экземплярах, то их можно нарезать кружочками, ломтиками или соломкой, потом сложить в подготовленные емкости.

Прочитайте также:  Как заморозить щавель в морозилке на зиму

Приготовьте рассол (на 1 л воды возьмите 20 г соли) и вскипятите его, залейте в банки. Обратите внимание на то, что соотношение овоща к жидкости должно быть 60 к 40. Стерилизуйте баночки на протяжении 40 минут, закатайте и охладите.

Свекла в маринаде

Маринованная свекла на зиму – отличный гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Заготовка «Бруклин»

Свекла замаринованная в яблочном соке со сливами. Для приготовления данной заготовки вам понадобятся:

  • свекла – 2 кг;
  • слива – 1,5 кг;
  • яблочный сок – 1,5 л;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 1 ст. л.;
  • гвоздика – 4 шт.

Способ приготовления: моем свеклу и варим ее готовности, но не допускайте, чтобы она сильно размягчилась. Охлаждаем в холодной воде, чистим и нарезаем кружками. Сливу очищаем от косточек и укладываем в стеклянную банку пластами. После укладки каждого слоя сверху кладем веточку гвоздики.

Переходим к изготовлению маринада. Сок греем на огне, солим, сластим. Кипятим и помещаем в него свеклу. Готовую продукцию закатать и убрать в темное холодное место.

Самые популярные заготовки из свеклы на зиму

Прочтите также нашу статью Лучшие рецепты засолки огурцов на зиму.

Для приготовления понадобятся:

  • свекла – 1,5 кг;
  • хрен – около 20 г;
  • сахар – 70 г;
  • лимонная кислота – 15 г;
  • соль;
  • вода – 150 мл.

Свеклу следует поставить вариться на 50 минут. Затем охладить, почистить и порезать крупной соломкой (можно воспользоваться крупной теркой). Перемолоть с помощью мясорубки хрен (или очень мелко его порезать).

Затем переходим к изготовлению маринада. Разбавляем в воде соль, кислоту и сахар. Измельченным хреном посыпаем свеклу и заливаем получившимся маринадом. Закатываем банку. Спустя несколько месяцев это будет очень вкусный рецепт свеклы на зиму.

Рекомендуем к прочтению нашу статью Простые и вкусные рецепты для кабачков на все зиму.

Тертая маринованная свекла для холодного борща в банках: рецепт без стерилизации

Икра из свеклы на зиму – изысканное лакомство гурманов. Заготовка славится простотой и специфическим вкусом, ее часто подают к праздничному столу. Постепенно рецепты свекольной икры совершенствовались и каждая хозяйка добавляла в заготовки на зиму из свеклы свою изюминку.

  • свекла – 1,5 кг;
  • уксус – около 100 г;
  • сахар – 100 г;
  • лук репчатый – 600 г;
  • масло растительное – 300 г;
  • соль – столовая ложка;
  • помидоры — 800 г;
  • чеснок – 110 г;
  • перец болгарский — 200 г.

Свеклу и чеснок разделываем на тонкие ломтики или пропускаем через терку, помидоры, перец и лук можно нарезать колечками. Лук жарить до появления корочки, спустя 5 минут опускаем в масло помидоры. Спустя 15 минут кладем перец и доводим массу до кипения. Затем следует выложить свеклу, ее посолить, полить уксусом и засыпать сахаром.

Прочтите нашу статью Рецепты заготовки на зиму хрустящих маринованных огурцов.

Икра «Нежность»

Необходимые ингредиенты:

  • свекла – 1,5 кг;
  • баклажаны – 1,5 кг;
  • яблоки – 1,5 кг;
  • сахар – 5 ст. л.;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • масло растительное – 80 г.

Измельчить свеклу, яблоки, баклажаны на одинаковые ленточки любой толщины. Смешать измельченные составляющие, посолить и посластить в указанных количествах. Держать на огне 55 минут. Полученную массу кладем в сковороду и ставим ее на минимальный уровень нагрева на 30 минут. Крышка все это время должна быть закрыта. Затем снимаем крышку и держим на плите еще 20 минут. После готовки распределяем икру в тару.

Способ весьма популярен, так как вряд ли найдется человек, который в зимнюю стужу откажется от свежих овощей в наваристом борще. Отметим, что в такие зимние заправки из свеклы добавляют и другие компоненты борща: морковь, салат, черри, перец (может храниться в морозильнике так же, как и свекла). Помимо свежемороженого овоща может использоваться квашеная или маринованная свекла.

Предлагаем вам ознакомиться с интересным рецептом борща из свеклы, заготовленной на зиму.

Борщ с маринованной свеклой «Кокетка» понравится представителям абсолютно любой кухни, и у вас обязательно попросят рецепт. Правда, его приготовление потребует определенных материальных затрат, так как ингредиентов здесь больше, чем в традиционном борще.

  • курица – 1 кг;
  • вода – 3 л;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • картофель – 400 г;
  • капуста – 500 г;
  • свекла маринованная – 450 г;
  • помидоры консервированные – 700 г;
  • перец болгарский – 3 шт.;
  • фасоль консервированная – 500 г;
  • маслины – 50 г;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • специи на собственное усмотрение;
  • мед – 1 ст. ложка;
  • масло сливочное – около 15 г;
  • красный перец острый – 1 шт.;
  • маринад свекольный;
  • зелень;
  • лавровый лист.

Итак, ставим вариться курицу в холодной воде так, чтобы вода слегка прикрывала птицу. Сюда же сразу добавляем лук, очищенную морковь и зелень. Доводим воду до кипения и убираем образовавшуюся пену, затем ставим ее на маленький огонь и закрываем крышкой. Ждем полной готовности курицы (около часа).

Для  того чтобы в кастрюле не осталось пенки, курицу следует вытащить, процедить бульон, помыть кастрюлю, а затем заново наполнить ее процеженным бульоном. В это время очистить птицу от кожицы и разделить на тонкие волокна, периодически можно спрыскивать бульоном, чтобы курица не ссохлась.

Далее нарезаем картофель мелкими кубиками. Тонкими ленточками режем капусту. Следуя советам диетологов, предварительно этот овощ можно залить крутым кипятком, дать закипеть и повариться ему примерно 10 минут. Это делается для того, чтобы избавиться от микроэлементов капусты, вызывающих неприятные ощущения тяжести в животе. После этой процедуры добавляем ее в бульон.

Затем разрезаем перчики пополам, удаляем семена и отправляем овощи на 7 минут в микроволновку. Затем вытаскиваем их и легко снимаем шкурку.

Помидоры консервированные прекрасно заменят свежие в зимний период. Измельчаем их блендером. Морковь натираем на терке и выкладываем на сковороду с кусочком сливочного масла (это позволит овощу сохранить питательные вещества). После нескольких минут обжарки добавляем перемолотые помидоры и томим на огне в течение 5 минут.

Наконец, добрались до свеклы. Маринованная свекла может быть покупной или сделанной собственноручно. Из банки извлекаем свеклу и трем их на крупной терке. Моем фассоль.

Когда все ингредиенты готовы, добавляем в бульон картофель, зажарку, перец и фасоль. Затем добавляем подготовленные кусочки курицы, мелко порезанный острый красный перец, перемолотый чеснок, соль, лавровый лист и приправы на свое усмотрение. Вливаем маринад, в котором была законсервирована свекла, перемешиваем и кладем столовую ложку меда. Держим на огне до закипания. После этого томим на маленьком огне 10 минут. Добавляем маслины.

Добавлять свеклу можно практически в любой салат. Если речь идет о диете и питательных низкокалорийных салатиках – лучшим выбором станет зимний рецепт салата из свеклы и моркови. Также этот тандем отлично сочетается в приготовлении заправок.

Заправку со свеклой и морковью на зиму готовят по следующему рецепту.

  • свекла (средние головки) – 1 кг;
  • морковь — 800 г;
  • помидоры – 800 г;
  • лук – 1,5 кг;
  • перец болгарский – 1 кг;
  • чеснок – головка;
  • масло растительное – 100 г;
  • уксус – 5 ст. ложек;
  • соль – 1,5 ст. ложки;
  • зелень — по усмотрению.

Моем и чистим все овощи. Свеклу, морковку, перец очищаем от шкурок, у последнего необходимо удалить плодоножку с семенами. Затем морковь и свеклу необходимо натереть на крупной терке. Лук режем полукольцами, перец — тонкими брусочками. Помидоры взбиваем в блендере. Зелень режем на доске.

После разделывания овощей, их необходимо поместить в сковороду и влить 50 г масла (т.е. половину), перемешиваем и добавляем помидоры и зелень. Спустя 20 минут, добавляем другую половину масла и томим на огне примерно полчаса. Когда время приготовления подойдет к завершению, нужно добавить чеснок. Включаем огонь на полную мощь на 3 минуты. Снимаем сковороду с огня, разбавляем уксусом и перемешиваем.

Далее равномерно распределяем массу по банкам и закатываем их. Когда они остынут, помещаем их в погреб или в холодильник до зимнего периода. Такая заправка со свеклой и морковью зимой станет отличным поводом порадовать домашних.

Прочитайте также:  Самые эффективные средства от тли

Прелесть этого вкусного рецепта из свеклы в том, что его можно употреблять в пищу всю зиму как салат или гарнир, а можно как самостоятельное блюдо – заправку. В любом случае это быстро и вкусно. Итак, нам понадобится:

  • свекла – 1,5 кг;
  • морковь – 800 г;
  • перец болгарский – 1 кг;
  • лук репчатый – 1 кг;
  • сахар – 80 г;
  • соль;
  • уксус – 200 мл;
  • масло растительное – 200 мл.

Чистим перец и нарезаем тонкой соломкой. Лук режем крупными полукольцами. Свеклу и морковь очищаем и пропускаем через крупную терку. Засыпаем получившуюся массу в посуду, заливаем водой и ставим на медленный огонь. В другой таре смешиваем сахар с уксусом. После закипания добавляем смесь в основную массу.

Самые популярные заготовки из свеклы на зиму

Соль можно не использовать вовсе, поскольку данная заправка подразумевает под собой сладкий привкус. Если будете добавлять, то определяйте объем щепоток «на глаз».  Салат держим на огне в течение часа, а после достаем и раскладываем по банкам. Закатываем их и ставим крышками вниз до зимы.

Несмотря на популярность самой свеклы, не стоит забывать и о свекольной ботве (листья свеклы также можно заморозить в холодильнике). В старину она была гораздо популярнее, чем на сегодняшний день. Не удивительно, ведь в ней содержится в разы больше полезных веществ, чем в самом овоще.

Как только на грядке поднимутся первые ее листочки, их можно добавлять в салаты и свекольники. Допускается вареное и свежее состояние. Основное достоинство ботвы – это наличие витамина U, который не позволяет нашему организму стареть, тем самым продлевая молодость и свежесть. Также он будет полезен при гастрите и язве желудка. Витамин Р используется как профилактическое средство против склероза и укрепляющее для стенок сосудов.

Такая консервация обладает массой преимуществ, ведь кроме того, что она вкусная, она так же очень полезная! В свекольной икре сохраняется весь запас полезных микроэлементов корнеплода. Свекольная икра улучшает пищеварение, а так же чистить кишечник.

Свекольная икра

Вам потребуется:

  • Свекла – 1,5 кг корнеплодов.
  • Лук – 3 шт (крупные луковицы).
  • Морковка – 2 шт (среднего размера, не очень крупная)
  • Томатная паста – 2 большие ложки (одна маленькая упаковка).
  • Чеснок – 2 маленькие головки (количество чеснока можно регулировать самостоятельно, в зависимости от остроты чеснока и личных предпочтений).
  • Соль – 1 маленькая ложка (так же можно регулировать по вкусу).
  • Сахар – 1 маленькая ложка
  • Перец – 0,5 чайной ложки (черный, молотый, острый)
  • Уксус – половина стакана (примерно 100 миллилитров)
  • Масло растительное – стакан (примерно 200 миллилитров).

Приготовление:

  • Овощи тщательно вымываются
  • Лук очищается и мелко шинкуется. Его необходимо обжарить в масле до золотистой корочки.
  • Свеклу и морковь очищаем и измельчаем предпочтительным способом. Тертые овощи необходимо добавить к жареному луку и припустить их в масле. Посолите по вкусу свеклу.
  • В свекольную массу добавляется томатная паста и давленый чеснок.
  • Добавьте необходимые специи
  • Томить на огне свеклу следует около получаса. Все это время массу следует мешать и накрывать сковороду крышкой.
  • Банки стерилизуются или тщательно вымываются с пищевой содой, а потом обдаются кипятком. В каждую баночку выкладывается свекольная масса. Сверху поливается несколькими ложками растительного масла и закатывается привычным способом.

Вареная свекла на зиму в банках: рецепт с лимонной кислотой

Маринованная свекла

Вам потребуется:

  • Свекла – 1 кг
  • Чеснок – несколько зубчиков по вкусу (в зависимости от остроты).
  • Сахар – 1 столовая ложка (без горки)
  • Соль – 1 чайная ложечка (без горки)
  • Масло растительное – 2 столовые ложки (можно использовать любое растительное).
  • Уксус – 1 столовая ложка (любой)
  • Кориандр – 1 столовая ложечка
  • Лавровый лист – 1 шт (большой)

Приготовление:

  • Свекла вымывается, очищается и разрезается любым удобным способом.
  • Чеснок режется кольцами и вместе со свеклой отправляется в баночки.
  • В кипящей воде (один стакан) следует растворить сахар и соль.
  • В воду добавляются специи, масло, лавровый лист.
  • Маринадом заливается свекла. Банки с маринадом стоят двадцать минут. Банки должны быть обязательно вымыты смесью соли с содой.
  • После этого маринад заново кипятится, в него добавляется уксус.
  • Свекла заново заливается маринадом и банки закатываются.

Полезные факты о свекле

И напоследок хотелось бы подчеркнуть основные общие достоинства овоща. Это:

  1. Чтобы сохранить бордовый цвет свеклы, добавьте во время варки 1/2 чайной ложки уксуса.
  2. Для легкого очищения от шкурки опустите отваренную свеклу в холодную воду.
  3. Если в организме есть отравление тяжелыми металлами, лучшее народное средство – свекольный сок.
  4. 2 капли свежевыжатого сока в каждую ноздрю помогут при насморке.
  5. Если вас замучила головная боль, смочите в свекольном соке вату и воткните ее в уши.
  6. Столовая ложка уксуса на 100 г свекольного сока поможет при ангине. Полоскать горло смесью в течение недели.

Самые популярные заготовки из свеклы на зиму

Вкусные рецепты блюд из свеклы на зиму позволят разнообразить ваш стол, удивить гостей и порадовать близких. Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Присоединяйтесь к обсуждению!

Нам было бы интересно узнать вашу точку зрения, оставьте свое мнение

в комментариях

😼

Квашеная свекла на зиму: рецепты

Вам потребуется:

  • Свекла – 2 кг корнеплодов
  • Вода – 1,5 литра кипяченой воды для рассола
  • Соль – 1 большая ложка без горки
  • Лавровый листик – 2 штучки (маленьких)
  • Специи по вкусу: перец душистый, горошком, белый, кориандр, мускатный орех.
Приготовление квашеной свеклы

Приготовление:

  • Свекла вымывается, очищается от кожуры и нарезается удобным способом. Нарезка должна быть крупной: дольками, кольцами или полукольцами.
  • Свекла складывается в стеклянную, керамическую или эмалированную посуду для квашения.
  • Готовится рассол: в теплой воде растворяется соль и добавляются специи.
  • Рассолом заливается свекла и ставится под гнед. В таком состоянии свела должна стоять при комнатной температуре неделю. За это время произойдет процесс закваски.
  • Стеклянные банки стерилизуются или вымываются пищевой содой. Квашеная свекла тщательно перемешивается и раскладывается по банкам, закрывается. Хранить баночки следует в темном и прохладном месте. Если хранить свеклу в других условиях – она быстро потеряет свои вкусовые качества.

Свекла с хреном и чесноком на зиму: рецепт

Из свеклы и хрена на зиму можно заготовить пикантное и недорогое блюдо, которое даже не требует стерилизации.

Понадобится:

  • корень хрена — 70 г;
  • сахар — 20 г;
  • свекла — 1-1,5 кг;
  • соль — 1/4 ч. л.;
  • 6%-й уксус — 30 мл;
  • вода — стакан.

Процесс приготовления:

  1. 1. Свеклу очищают и разрезают на несколько частей.
  2. 2. Корень хрена также чистят и замачивают на полчаса в воде, благодаря чему он станет более нежным и сочным.
  3. 3. Пока он настаивается, кусочки свеклы измельчают до кашицеобразного состояния через мясорубку.
  4. 4. После то же делают и с хреном. При этом следует не забывать, что корни этого растения при обработке режут глаза так же, как и репчатый лук. Поэтому манипуляции с ним необходимо производить при открытом окне или, как минимум, надеть на раструб мясорубки целлофановый пакет.
  5. 5. Подготовленные ингредиенты оставляют в миске и приступают к приготовлению рассола.
  6. 6. Воду выливают в кастрюлю и доводят до кипения, добавляют приправы и дают еще раз закипеть.
  7. 7. Сразу после этого вводят уксус и выключают огонь.
  8. 8. Остужают рассол до комнатной температуры и заливают кашицу из свеклы и хрена. Смесь тщательно перемешивают и раскладывают по сухим банкам.

Хранят блюдо исключительно в холодильнике.

Приготовление свеклы с хреном на зиму

Вам потребуется:

  • Свекла – 300 г
  • Хрен – 200 г (корень)
  • Вода – половина стакана (чистая или кипяченая)
  • Уксус – 1 большая ложка (столовый или яблочный)
  • Сахар – 1 большая ложка (без горки)
  • Соль – 1 маленькая ложка (без горки)

Заготовки из свеклы: популярные рецепты с фотоhttps://www.youtube.com/video/MxzThQAtCqI

Приготовление:

  • Хрен и свекла очищается от кожуры
  • Корнеплод следует измельчить с помощью мясорубки или в чаше блендера. В некоторых случаях хрен придется измельчать в два захода.
  • Тщательно перемешиваем, добавляя сахар и соль. Свекольный сок окрасит всю массу.
  • При последнем перемешивании добавьте в массу уксус и уберите свекольную массу с хреном для хранения в прохладное место.


Об авторе: admin4ik

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock detector