06.06.2019     0
 

Можно ли есть баклажаны при панкреатите и холецистите


Химический состав

Баклажаны содержат мало калорий — всего 24 ккал в 100 г сырого продукта.

В них содержатся:

  • белки — 1,2 г;
  • жиры — 0,1 г;
  • углеводы — 4,5 г;
  • растительные волокна — 2,5 г;
  • вода — 91 г.
  • В4 — 6,9 мг;
  • С — 5 мг;
  • РР — 0,8 мг;
  • ниацин — 0,6 мг;
  • В6 — 0,15 мг;
  • Е — 0,1 мг;
  • В2 — 0,05 мг;
  • В1 — 0,04 мг;
  • каротин — 0,02 мг;
  • В9 — 18,5 мкг;
  • К — 3,5 мкг;
  • А — 3 мкг.
  • калий — 238 мг;
  • хлор — 47 мг;
  • фосфор — 34 мг;
  • кальций — 15 мг;
  • сера — 15 мг;
  • магний — 9 мг;
  • натрий — 6 мг;
  • алюминий — 0,815 мг;
  • железо — 0,4 мг;
  • цинк — 0,29 мг;
  • марганец — 0,21 мг;
  • медь — 0,14 мг;
  • бор — 0,1 мг;
  • фтор — 14 мкг;
  • молибден — 10 мкг;
  • йод –— 2 мкг;
  • кобальт — 1 мкг;
  • селен — 0,3 мкг.

Этот овощ содержит 12 незаменимых аминокислот и 8 заменимых. Ко всему прочему в его составе полифенолы, среди которых присутствует хлорогеновая кислота. Употребление этого полифенола в пищу является профилактикой некоторых тяжёлых заболеваний (в том числе и рака).

В чем же польза «синеньких»?

Баклажаны, несомненно, являются полезной овощной культурой, которую необходимо включать в рацион человека. Этот овощ является надёжным поставщиком редких витаминов группы В, содержит ряд органических кислот. Кроме того, баклажан славится низкой калорийностью, благодаря этому такой продукт часто используется в диетологии. Фиолетовый овощ содержит также ценные минеральные вещества:

  • калий,
  • цинк,
  • фтор,
  • натрий,
  • кобальт,
  • фосфор,
  • алюминий.

Если говорить о лечебных свойствах баклажана, то они проявляются наиболее эффективно при борьбе с сахарным диабетом, подагрой, атеросклерозом, панкреатитом и холециститом. При добавлении овоща в профилактических целях в ежедневный рацион можно предупредить воспаление поджелудочной железы и очистить повреждённый орган от скопившихся токсинов. Также баклажан успешно борется с избыточным весом.

Успех лечения панкреатита во многом зависит от того, насколько точно будет больной придерживаться лечебной диеты. Но даже сбалансированное питание принесет пользу только в том случае, если блюда будут приготовлены из качественных продуктов.

При прохождении курса лечебной диеты необходимо придерживаться таких правил:

  1. Есть часто и малыми порциями. При появлении боли или дискомфорта категорически исключить из меню продукт, спровоцировавший неприятные ощущения.
  2. Желательно покупать овощи с домашнего огорода. Выращивая урожай для себя, люди стараются добавлять в грунт минимальное количество гербицидов и пестицидов.
  3. Продукты должны иметь привлекательный внешний вид без видимых повреждений, следов гнили и плесени. Следы от насекомых не являются признаком плохого качества.
  4. Покупать нужно созревшие овощи. При этом они не должны быть зелеными или на грани порчи. Следует избегать приобретения замороженных продуктов.
  5. Перед употреблением все овощи необходимо очищать от кожуры. В ней обычно сконцентрированы вредные вещества.
  6. Употреблять соки, каши и пюре натощак нельзя. Сначала необходимо съесть одно из белковых блюд.

Категорически противопоказаны продукты в жареном виде, даже на растительном масле.

Людям, которым поставили диагноз воспаление поджелудочной железы, можно порекомендовать несколько способов приготовления вегетарианских блюд.

Рассмотрим, как можно готовить для больного, у которого закончилась острая стадия панкреатита:

  1. Пропаривание. Этот способ готовки рекомендован всем пациентам, страдающим заболеваниями пищеварительной системы. После обработки паром в продуктах остаются все питательные вещества, минералы и витамины. При этом полностью уходит вся кислотность, раздражающая поджелудочную железу. Готовят овощи в пароварке или дуршлаге над кастрюлей с кипящей водой.
  2. Отваривание. Варка овощей позволяет получать на выходе не только безвредные полезные продукты, но и питательный бульон. Употребляются сваренные овощи в целом виде или перетираются в пюре. Для улучшения вкусовых качеств блюда можно заправлять нежирным молоком или растительным маслом. В стадии устойчивой ремиссии разрешается немного соли.
  3. Выпечка. Предварительно овощи разрезаются на мелкие кубики и замачиваются в холодной воде для выхода клетчатки. Если есть семена, то они извлекаются. После этого продукты укладывают в форму и накрывают пищевой фольгой, затем отправляют в духовку. В готовое рагу добавляется небольшое количество растительного масла и соли.
  4. Тушение. Ингредиенты после очистки и замачивания разрезаются на крупные фрагменты. Затем они послойно укладываются в пищевую емкость и ставятся на слабый огонь. При необходимости добавляется слегка подсоленная вода. Тушение проводится до тех пор, пока куски не станут разваливаться.

Независимо от способа приготовления, обстановки и аппетита, все приготовленные блюда нужно употреблять при температуре 35-40ºС. Хранить их можно не более суток.

Прежде чем говорить о том, можно или нет баклажаны при панкреатите, необходимо несколько слов сказать о пользе этого овоща для человеческого организма. В его составе очень мало жиров, углеводов и кислот, но при этом находится огромное количество полезных микро- и макроэлементов, необходимых для нормального функционирования организма. Среди них имеются:

  • цинк,
  • йод,
  • фтор,
  • калий,
  • железо,
  • фосфор,
  • натрий,
  • витамины группы В,
  • витамин А,
  • витамин С,
  • витамин РР и многие другие.

Низкое содержание углеводов делает баклажан низкокалорийным и диетическим овощем. Поэтому их рекомендуется включать в ежедневный рацион лицам, страдающим от избыточной массы тела. При этом нужно отметить, что его употребление полезно не только при ожирении, но также и при таких недугах:

  • хронические запоры,
  • подагра,
  • почечные и печеночные заболевания,
  • расстройства сердечно-сосудистой системы и пищеварительного тракта,
  • отечности.

Свежие баклажаны содержат в себе больше полезных веществ, чем замороженные или приготовленные (неважно каким способом)

Полезными баклажаны являются и для совершенно здоровых людей. Они обеспечивают надежную поддержку иммунной системе и способствуют профилактике различных заболеваний.

Прочитайте также:  Когда можно пересадить садовый клематис на другое место? [2019]

Ценность блюд из баклажана заключается в его составе:

  • множество необходимых для нормального метаболизма витаминов: А, Е, С, РР, В1, В2, В6, В9,
  • микроэлементы: калий, йод, железо, магний, фосфор, молибден, медь, фтор, кобальт, алюминий и другие,
  • фитонциды, алкалоиды,
  • органические кислоты,
  • сложные углеводы (клетчатка), простые сахара,
  • растительный белок,
  • пектины,
  • крайне низкая концентрация жира.
  • Нормализация липидного спектра: улучшение соотношения «плохого» и «хорошего» холестерина – это профилактика формирования бляшек в сосудах, прогрессирования атеросклероза.
  • Улучшение состояния сердечной мышцы, нормализация сократительной функции, ритма сердца и артериального давления.
  • Мочегонный эффект: выведение солей мочевой кислоты, излишков жидкости из организма. Таким образом, устраняются отеки, лечится мочекаменная болезнь и подагра.
  • Устранение запоров из-за повышения перистальтики кишечника. Клетчатка этого овоща способствует выведению токсинов, очищает организм.
  • Активизация моторики желчного пузыря и желчевыводящих путей, профилактика желчнокаменной болезни.
  • Снижение веса при регулярном употреблении овощей.
  • Улучшение процессов кроветворения в костном мозге.
  • Плоды баклажана содержат в себе достаточно мало жиров, сахаров, кислот и углеводов, но при этом в овоще около 90 процентов воды. В нем есть минеральные вещества:

    • йод;
    • медь;
    • калий;
    • фтор;
    • натрий;
    • цинк;
    • магний;
    • железо;
    • фосфор;
    • кобальт и множество других.

    Помимо микроэлементов, овощ очень богат витаминами (В1, В9, В6, А, С, РР).

    Низкий уровень углеводов в баклажанах делает их достаточно низкокалорийными. Благодаря этому они пригодны для диетического питания тех людей, кто страдает избыточным весом и сахарным диабетом. Не менее полезным есть овощ будет при таких недугах:

    • подагре;
    • запоре;
    • атеросклерозе;
    • проблемах с почками и печенью;
    • всевозможных кишечных, желудочных и сердечно-сосудистых нарушениях;
    • отечности нижних конечностей.

    Наука о питании уделяет особое внимание тем продуктам, которые способны поддерживать на оптимальном уровне кислотно-щелочное равновесие. Баклажаны активизируют минеральный обмен в организме. Клетчатка овоща не дает возникать в кишечнике гнилостным процессам, стимулирует функции других пищеварительных органов.

    Застой в желчном пузыре и протоках в виде камней образуется при холецистите. Структура отложений состоит из холестерина, известковых солей, желчных пигментов. Диспепсические симптомы разных патологий похожи. Возможно, также повышение температуры тела, так как протекает воспалительный процесс.

    Отличают заболевания по локализации боли, при панкреатите она слева, опоясывающая, по характеру, при инфекции желчных путей – справа. Отмечают желтушный цвет кожи. Вопросы питания, насыщения организма полезными веществами, при дисфункциях пищеварительных органов весьма актуальны.

    Фрукты и овощиОвощи и фрукты при панкреатите
    • ионы металлов;
    • витамины группы В, РР, С;
    • биофлавоноиды (растительные пигменты);
    • гликозиды.

    Клетчатка оказывает желчегонное действие, стимулирует движение, расщепление и всасывание пищи на протяжении всего желудочно-кишечного тракта.

    Больному целесообразно сочетать лечение синтетическими медицинскими препаратами с применением природного сырья. При воспалении поджелудочной железы и желчных путей рекомендуют баклажановый настой. Для его приготовления плод средних размеров очищают от кожуры и мелко нарезают. Овощную массу заливают кипятком и настаивают на водяной бане в течение получаса.

    Принимают настой в теплом, процеженном виде, несколько раз в день перед едой. Применение сока баклажана не имеет противопоказаний. Он обладает мочегонным действием. Успешно применяется настой при отеках и атеросклерозе.

    Полезные свойства овоща

    В целом баклажаны употреблять полезно, особенно пожилым людям и диабетикам. В азиатских странах его называют «плодом долголетия».

    Лучше всего этот овощ включать в меню в его сезон. При этом следует учитывать рекомендуемые нормы потребления и противопоказания.

    Знаете ли вы?Регулярное включение баклажанов в рацион помогает избавиться от никотиновой зависимости и полезно курильщикам, желающим бросить курить.

    Польза

    Баклажаны являются низкокалорийным продуктом, которые часто используют при многих диетах. Они содержат много витаминов и полезных элементов, оказывающих положительное влияние на организм человека.

    • Рассмотрим пользу данного плода:
    • благотворно действует на селезёнку;
    • улучшает функцию кровообращения;
    • активизирует деятельность костного мозга;
    • показан при подагре;
    • способствует снижению давления;
    • понижает уровень холестерина в крови;
    • укрепляет сердечную мышцу;
    • его рекомендуют вводить в рацион для профилактики заболевания почек, болезни Альцгеймера;
    • полезен при некоторых заболеваниях печени, хроническом холецистите, поскольку обладает желчегонным действием;
    • устраняет запоры;
    • благотворно действует на нервную систему;
    • ускоряет обменные процессы.
    • Для употребления баклажанов в пищу существуют следующие противопоказания:
    • проблемы с ЖКТ (гастрит, колиты, язва двенадцатиперстной кишки);
    • острый панкреатит;
    • дефицит железа;
    • некоторые нарушения функции печени, желчного пузыря;
    • женщинам, ожидающим ребёнка, поскольку имеющийся в составе соланин в определённых количествах может вызвать выкидыш;
    • при кормлении ребёнка грудью;
    • малышам до 3 лет, так как ЖКТ в этом возрасте тяжело переваривает данный продукт.

    В некоторых случаях не стоит убирать продукт полностью из рациона, просто нужно его ограничить. В любом случае, если есть проблемы со здоровьем, стоит обсудить его включение в рацион с лечащим врачом.

    Баклажаны и острый панкреатит

    Из-за высокого содержания растительных волокон в баклажанах они усиливают перистальтику кишечника, желчного пузыря, желчевыводящих и панкреатических протоков. Такие процессы при остром панкреатите приводят к усилению газообразования, диареи, спазмов в животе.

    Присутствие эфирных масел, органических кислот в приготовленных блюдах приводит к усилению секреции пищеварительных соков: желудочного, кишечного, панкреатического секрета, желчи. Во время острого периода заболевания ткани поджелудочной железы и ее протоки воспалены, отечны, отток ее секрета затруднен.

    Еще одним опасным моментом употребления овоща при остром панкреатите является повышение уровня сахара в крови, что приводит к увеличению нагрузки на ту часть поджелудочной железы, которая вырабатывает инсулин.

    После того как обострение хронического заболевания переходит в стадию ремиссии, жалобы на боли, нарушение стула, повышенное газообразование проходят – примерно через месяц после острого приступа панкреатита. Врачи назначают анализы и инструментальные методы исследования для подтверждения стихания воспалительного процесса. На этом этапе блюда из баклажанов уже не нанесут вреда поджелудочной железе, поэтому овощ постепенно вводят в рацион.

    Сырым овощ кушать нельзя: разрешается употребление его только в термически обработанном виде. Готовят баклажаны методом варки, тушения, запекания.

    Есть начинают с небольших порций. Сначала лучше попробовать маленькую порцию овощного супа-пюре с баклажанами. Если состояние человека после еды не ухудшается, то постепенно порции увеличивают. Количество этого продукта, которое можно съесть, рассчитывается персонально в каждом случае и зависит от индивидуальной переносимости и общего самочувствия человека.

    Прочитайте также:  Когда можно копать молодую картошку после цветения?

    Можно ли есть баклажаны при панкреатите и холецистите

    Несмотря на очевидную пользу этих овощей, существует целый ряд причин, которые не допускают употребление баклажан при воспалении поджелудочной железы. Медициной было доказано, что эти сезонные овощи содержат в себе множество алкалоидов, фитонцидов и аскорбиновую кислоту. Эти вещества приводят к активации проэнзимов в поджелудочной железе, что становится причиной еще большего воспалительного процесса в органе. Так что есть баклажаны хоть и полезно, но делать это нужно осторожно.

    Высокое содержание сахара перегружает поджелудочную и приводит к сбоям в продуцировании инсулина. Кроме этого, отделение желчи повышается, нарушая работу клапанного аппарата и приводя к попаданию ее в панкреатические протоки и активизации проферментов.

    Баклажаны могут стать причиной того, что начинается понос при панкреатите и метеоризм из-за наличия клетчатки.

    Этот овощ может быть возвращен в питание только в период стойкой ремиссии, но при условии приготовления его на пару или варки. Очень хорошо будет включать баклажаны в состав овощных супов, но предварительно необходимо избавлять их от кожицы, которая может горчить.

    Если продукт не вызвал никаких негативных перемен в состоянии здоровья, то вполне можно постепенно вводить в меню запеченные или же тушеные баклажаны и небольшими порциями их есть. При этом овощ следует предварительно вымочить в подсоленной воде. Это также поможет избавиться от горечи, присущей некоторым сортам этих овощей.

    При положительной переносимости баклажанов организм получит только пользу. Положительное воздействие можно отметить как:

    1. укреплением миокарда;
    2. нормализацией сердечного ритма;
    3. умеренным мочегонным эффектом;
    4. решением проблем с запором;
    5. выведением излишнего количества уратов (мочевых кислот);
    6. качественным улучшением кровотворения.

    Можно ли есть баклажаны при панкреатите и холецистите

    Однако эти симпатичные овощи абсолютно противопоказаны при активном (остром или хроническом) процессе в поджелудочной железе по целому ряду причин.  В них содержатся вещества, способные спровоцировать активацию панкреатических проэнзимов (трипсиногена и др.) и превратить их в ферменты, которые, в свою очередь, усилят воспаление. Этими веществами оказываются:

    • алкалоиды;
    • аскорбиновая кислота;
    • фитонциды.

    Кроме этого, баклажаны:

    • усиливают желчеотделение, а при дискоординированной работе клапанного аппарата компоненты желчи легко попадают в панкреатические протоки и активируют там проферменты;
    • богаты клетчаткой (2,5 г в 100 г баклажанов), усиливающей поносы и метеоризм;
    • содержат немало сахаров, включая глюкозу, чем нагружают инкреторный аппарат воспаленной и ослабленной железы, вырабатывающий инсулин.

    Поэтому до наступления полноценного выздоровления о баклажанах придется позабыть.

    Вернуть баклажаны в питание возможно лишь после окончательной реабилитации поджелудочной железы после перенесенного активного воспаления. В ремиссию недуга лучше начинать с отварных баклажанов (например, как компонента супа). Если продукт не вызывает негативных перемен в самочувствии, то допускаются тушеные и запеченные баклажаны. При этом их следует предварительно отмачивать с солью и готовить отдельно от мяса, иначе они впитывают в себя слишком много масла и жиров.

    При удовлетворительной переносимости баклажаны способны реализовать свои положительные для организма эффекты:

    • понизить количество «плохого» холестерина и препятствовать его дальнейшему накоплению (благодаря фитонцидам);
    • за счет калия укрепить миокард и способствовать правильному сердечному ритму;
    • благодаря сбалансированному минеральному составу улучшить кроветворение
    • оказать мочегонное действие;
    • вывести избыток уратов;
    • справиться с запорами, обусловленными ослабленной кишечной моторикой.

    Резюме

    Максимальная допустимая суточная порция баклажанов (тушеных или запеченных) при хроническом панкреатите (фаза ремиссии) – подбирается исключительно индивидуально, основываясь на аспектах клинической ситуации и внешнесекреторной функции железы. В фазу обострения баклажаны противопоказаны.

    При остром панкреатите баклажаны категорически запрещены.

    При панкреатите в период ремиссии или после снятия острого состояния баклажаны вводят в небольшом количестве. Их следует сначала добавлять в такие блюда, как суп или овощное рагу. Если такая пища не вызвала негативную реакцию организма, то можно в малых дозах потреблять плоды в тушёной или запечённой форме.

    Баклажаны

    Хорошим выбором будут сорта, которые не склонны его накапливать. Это разновидности с белой шкуркой или со светлой, не темнеющей мякотью. Не следует покупать баклажаны в консервированном виде в магазине. Такой продукт может содержать слишком много специй или жира, пищевые добавки, а поджелудочная железа их плохо переносит.

    При панкреатите не рекомендуется готовить баклажаны в жареном виде, так как они сильно впитывают масло, а жареная и жирная пища нежелательна. Лучше всего остановиться на рецептах с варёным, тушёным или запечённым продуктом. Этот овощ хорошо включать в меню в его сезон, и лучше всего брать продукт со своего огорода. При этом следует учитывать рекомендуемые нормы потребления и противопоказания.

    Баклажаны можно потреблять при панкреатите в варёном, тушёном и печёном виде, без острых приправ, в пределах рекомендуемых норм, но не в период обострения болезни. Более всего они принесут пользу для пожилых людей и желающих похудеть.

    Безопасная норма потребления продукта

    При вычислении допустимой нормы потребления овощных блюд при панкреатите нужно в первую очередь руководствоваться индивидуальными потребностями организма. Поэтому точный ежедневный объём съедаемых овощей определить довольно сложно. При нарушении работы поджелудочной железы в первую очередь нужно внимательно следить, чтобы пища не перегружала повреждённый орган. Переедание любого продукта негативно сказывается на течении болезни.

    Хронический панкреатит может проявляться периодическими приступами. На стадии обострения такой продукт, как баклажан, и вовсе нужно исключить. Употребление этого овоща даже в небольших количествах может усугубить ситуацию. Тем не менее, в восстановительный период после кризиса наиболее полезными продуктами принято считать именно овощи.

    Для взрослых рекомендованная норма потребления составляет 200 г. Этого вполне хватает для поступления полезных элементов. Для детей старше 5 лет рекомендованная норма не должна превышать 100 г.

    Знаете ли вы?Индусы одни из первых стали выращивать баклажаны ещё 1,5 тыс. лет назад. Индийская традиционная медицина (аюрведа) рекомендует включать в свой рацион баклажаны людям с конституцией Капха.

    Баклажанная икра: можно или нет?

    Икра, которая продается в магазине, категорически запрещена для употребления на любой стадии панкреатита, так как при ее изготовлении используется множество вредных для пищеварительной системы ингредиентов:

    • уксус и другие консерванты,
    • ароматизаторы,
    • загустители,
    • острые специи,
    • большое количество соли.
    Прочитайте также:  Лучшие и эффективные средства от клопов
  • Очистить баклажаны, морковь, лук, томаты от кожицы.
  • Приготовить их на пару, недолго проварить до мягкости или потушить на сковороде с небольшим количеством оливкового масла.
  • Измельчить все овощи до пюреобразного состояния при помощи мясорубки или кухонного комбайна.
  • К полученной икре можно добавить мелко порубленную зелень.
  • Такая баклажанная икра из-за отсутствия консервантов, химикатов не вызывает обострения воспаления. Она очень полезна, но есть ее можно только при ремиссии заболевания.

    Это блюдо является излюбленной закуской многих россиян. Для приготовления баклажанной икры используются различные сезонные овощи: баклажаны, морковь, лук, томаты. После недолгой термической обработки овощная смесь измельчается блендером до однородного пюре. Такую пасту очень удобно намазывать на хлеб или добавлять к различным гарнирам.

    Баклажанную икру можно считать диетическим блюдом только в том случае, когда для её приготовления не использовались острые приправы, майонез, кетчуп или уксус. Пастообразная овощная смесь имеет нежную консистенцию и легко усваивается кишечником. Благодаря этому такое блюдо может быть включено в ежедневный рацион при диагнозе панкреатит.

    Похожие записи

    Можно ли есть баклажаны при панкреатите и холецистите

    Самое распространенное блюдо в нашей стране, которое готовится с участием баклажанов, это баклажановая икра. Она также разрешается при панкреатите, но при ее приготовлении следует учитывать некоторые нюансы. Ни в коем случае нельзя:

    • обжаривать овощи,
    • добавлять майонез, кетчуп и уксус.

    Все, что должно содержаться в диетической баклажановой икре, это:

    • баклажаны,
    • морковь,
    • лук,
    • томаты.

    Все овощи нужно очищать от кожуры и тушить, а после измельчать до пастообразной и однородной консистенции. Только так полученная икра будет легко перевариваться и принесет большую пользу организму.

    Тест: на определение риска сахарного диабета 2 типа

    Лучшие рецепты баклажановых блюд

    Баклажаны и патологии поджелудочной железы вполне совместимы. Для приготовления полезных, вкусных блюд стоит выбирать только качественные, свежие овощи ярко-фиолетового цвета, без видимых признаков повреждения, гнили или плесени. Они должны быть небольшими по размеру, плотными на ощупь. В старых, неправильно хранившихся овощах присутствует ядовитое для поджелудочной железы и всего организма соединение – соланин. Плодоножка баклажана должна быть твердой и зеленой. Лучше использовать овощи, выращенные на своем огороде.

    Существует множество рецептов полезных и вкусных блюд из «синих» овощей, которые вносят большое разнообразие в меню больного панкреатитом.

    Это блюдо очень вкусное и сытное. При панкреатите его следует употреблять с осторожностью – только при длительной устойчивой ремиссии заболевания.

    Для его приготовления потребуется 3 баклажана среднего размера, 100 г риса, 100 г куриной грудки, несколько помидоров, 1 луковица, 3 ложки растительного (лучше – оливкового) масла.

  • «Синие» овощи промыть и разрезать пополам.
  • Очистить баклажаны от сердцевины ложкой или ножом.
  • Приготовить куриный фарш, измельчив курицу при помощи мясорубки. В него добавить мелкоизмельченный лук, вареный рис, тщательно все перемешать.
  • Для подливки потушить очищенные от кожицы томаты с луком.
  • Нафаршировать баклажаны начинкой, выложить в сковороду с высокими краями, залить подливкой и накрыть крышкой.
  • Тушить блюдо на медленном огне примерно полчаса.
  • Нарезать баклажаны пластинками средней толщины.
  • Запечь овощи в духовке или на сковороде до мягкости.
  • Приготовить диетическую начинку: потушить помидоры с луком и морковью, можно добавить мясной фарш.
  • Выложить начинку на баклажанную пластинку, аккуратно неплотно завернуть и закрепить полученный рулетик зубочисткой.
  • Баклажаны – очень полезные овощи, из которых готовят большое количество диетических, вкусных блюд, которые можно есть даже при заболеваниях органов желудочно-кишечного тракта (панкреатите, гастрите, холецистите, ЖКБ). Важные условия безопасного употребления баклажанов:

    • есть их можно только на этапе ремиссии болезни,
    • обязательна термическая обработка овощей перед употреблением,
    • в процессе приготовления блюд нельзя использовать острые приправы, соусы с консервантами, ароматизаторами, майонез, кетчуп.

    Перед введением в рацион баклажанных блюд следует проконсультироваться с гастроэнтерологом или диетологом.

    Можно ли есть баклажаны при панкреатите? Соблюдая особые правила приготовления, употреблять «синенькие» больным хроническим панкреатитом разрешается. Баклажаны лучше использовать молодые, необходимо также срезать овощную оболочку. Главное, чтобы все продукты, использованные в блюде, прошли тепловую обработку.

    Баклажаны хорошо сочетаются с определенным видом рыбы. Подготовленное филе сома (600 г) нарезать маленькими пластинами. Очистить репчатый лук (200 г), нашинковать и уложить на дно сотейника. Сверху поместить кусочки рыбы. Баклажаны (500 г), нарезанные кружочками (без кожуры). Выкладываются они третьим слоем.

    Добавляют воды (100 г), низкокалорийной сметаны (до 100 г), солят и помещают в духовой шкаф. Процесс запекания продолжается 40 мин на среднем огне. Диабетикам рыбно-овощное блюдо можно использовать без ограничений, его компоненты не вызывают подъем глюкозы крови.

    Отварить баклажаны (400 г) до мягкого состояния. Затем положить их под пресс. Мелко порезать овощи и смешать с творогом (200 г). Добавить пассированный лук, посолить. Приготовленной таким образом массой фаршировать сладкий перец (1 кг). Уложить его в казанок, добавить немного томатного сока и сметаны. Тушить при закрытой крышке, в духовке. Рецепты блюд рассчитаны на 6 порций.

    Мелко нарезанные баклажаны рекомендуют заморозить в сезон и употреблять при варке супов. «Синенькие» в кожуре сами являются «емкостью» для фарширования (пассированными овощами, разваренной крупой, маложирными творогом, мясом). Ими же можно начинить сладкий перец, предварительно срезав плодоножки у последнего.

    На Востоке и Кавказе баклажан называют продуктом долголетия. Травянистое двухлетнее растение, с ветвистым стеблем, любит тепло. Доказано, что овощная мякоть сдерживает рост холестерина в крови. Запеченные на углях с помидорами и болгарским перцем, они являются основным гарниром к мясным, рыбным блюдам.

    Материал подготовлен авторами проекта
    согласно редакционной политике сайта.

    Последнее обновление: Апрель 30, 2019


    Об авторе: admin4ik

    Ваш комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Adblock detector